果蔬加工設(shè)備雖有小型果醬、果脯加工成套機(jī)械，在加工部分實(shí)現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，但從原料輸入到成品包裝的全工序，尚未形成完整的生產(chǎn)線。果蔬清洗機(jī)近年研制開(kāi)發(fā)品種較多，但分選和去皮方面可用機(jī)型很少，市場(chǎng)急需的機(jī)械尚屬空白；打漿機(jī)和榨汁機(jī)性能、技術(shù)指標(biāo)已接近國(guó)外同類產(chǎn)品，但能耗高，有待攻克節(jié)能難題；均質(zhì)機(jī)械較落后，僅相當(dāng)于國(guó)外20世紀(jì)70年代初期的水平，制造技術(shù)落后，使用性能不穩(wěn)定。半成品熱處理機(jī)械以?shī)A層鍋為主，列管式預(yù)煮器還不適用于含水量較少的果品。果品綜合利用相當(dāng)落后，果汁加工副產(chǎn)品廢棄或作飼料，果汁加工機(jī)械中沒(méi)有芳香回收裝置，只能靠添加人工合成香精調(diào)配解決果汁風(fēng)味，差距很大。脫水蔬菜機(jī)械方面，真空冷凍干燥機(jī)械及微波干燥機(jī)械應(yīng)用還不多。醬菜加工機(jī)械技術(shù)進(jìn)步帶動(dòng)了醬菜行業(yè)的革命。
  面對(duì)果蔬加工設(shè)備的需求，面對(duì)與國(guó)外果蔬加工機(jī)械的較大差距，我國(guó)果蔬加工機(jī)械絕不可懈怠，應(yīng)該借助高起點(diǎn)，好好加把勁，迎頭趕上國(guó)際同類產(chǎn)品的水平。